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珍惜盤中餐,粒粒助健康
【發布時間:2021-05-20】 【作者:/來源:】【關閉窗口】

2021年5月的第三周(5.17-5.23)為中國第七屆全民營養周,5月20日常常被人們用來表達愛的一天,但5月20日還是個重要的日子可能很多人還不知道,那就是“中國學生營養日”,那今天就讓我們普及一些和學生營養日相關的科普知識,倡導學生懂得感恩、節約糧食、合理膳食的理念。

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 一、學生營養日的由來

1989年成立的中國學生營養促進會在營養學家于若木的主持下,結合世界衛生組織2000年人人享有衛生保健的戰略目標,制定了1991年和2000年十年學生營養工作計劃,這一計劃命名為“護苗系統工程”,其中確定每年的5月20日為中國學生營養日。其目的在于廣泛深入宣傳學生時期營養的重要性,大力普及營養知識。2001年5月,教育部、衛生部以(衛疾控發【2001】120號)文聯合頒布文件將“中國學生營養日”法定下來。

今年5月20日是中國第32個學生營養日,主題是“珍惜盤中餐,粒粒助健康”。

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二、誰知盤中餐,粒粒皆辛苦

大米作為我們中國人的主食,看似再普通不過了,但你知道一粒米要“走”多少路才能到達我們的餐桌?最快要3072小時,也就是歷經128天!“一路”辛苦“走來”都經過哪些程序呢?

首先,是整地:種稻之前,先將稻田的土壤翻過,使其松軟;接著是育苗:農民在田中培育秧苗,此田往往會被稱為秧田,在撒下稻種後,農人多半會在土上灑一層稻殼灰;然后就插秧:將秧苗仔細的插進稻田中,間格有序→除草除蟲:秧苗成長的時候,得時時照顧,拔除雜草,有時也需用農藥來除掉害蟲→施肥:秧苗在抽高,長出第一節稻莖的時候需要施肥,讓稻苗成長的健壯,并促進日后結穗米質的飽滿和數量→灌排水:幼穗形成時,還有抽穗開花期加強水份灌溉→收成:當稻穗垂下,金黃飽滿時,就可以開始收成,過去是農民一束一束,用鐮刀割下,再扎起,利用打谷機使稻穗分離,現代則有收割機,將稻穗卷入後,直接將稻穗與稻莖分離出來,一粒一粒的稻穗就成為稻谷→干燥、刪選:收成的稻谷需要干燥,用電動分谷機、風車或手工抖動分谷,利用風力將飽滿有重量的稻谷自動篩選出來→曬谷→碾米→脫殼→檢驗→運輸→煮熟→最后才到達我們的餐桌(15道程序)

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三、珍惜盤中餐,粒粒助健康

米粒雖小,結構和營養價值都不簡單,米粒是膳食能量的主要來源,主要為碳水化合物(淀粉),約占70-80%,是最經濟高效的能量來源。其它營養素還有蛋白質、不飽和脂肪、礦物質、維生素、礦物質、膳食纖維、微量元素等,營養豐富,對人體健康至關重要。

圖示:米粒的結構和營養成分

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    四、世界糧食現狀

1、糧食匱乏問題:據報道,2020年全球饑餓人數將近6.9億人,比2019年增加了1000萬。聯合國糧食及農業組織、世界糧食計劃署和歐盟日前共同在線發布的《2021年全球糧食危機報告》稱,在55個國家和地區中,2020年至少有1.55億人面臨重度糧食不安全問題,比上一年增加約2000萬人,達到過去5年最高水平。

重度糧食不安全是指生命或生計因無法攝入足夠食物而面臨直接危險。報告顯示,受沖突、新冠肺炎疫情、極端天氣等因素的影響,近年來全球重度糧食不安全問題持續加劇。非洲國家受到的影響尤為明顯。糧食安全、人類的營養、健康都受到很大的威脅。

2、浪費嚴重問題:全球每年大概有1/3的糧食被浪費,總量大約有13億噸,相當于直接造成了7500億美元的直接經濟損失。有數據統計,我國每年浪費的糧食總量大約有3500萬噸,大約占我國糧食總產量的6%。僅從這些龐大的數據就可以看出,人們的糧食浪費問題非常嚴重!在我國,各種大型聚會,例如升學宴、婚宴、生日宴等,食物浪費率高達38%,而學生盒飯也有1/3的食物會被扔掉。根據央視的調查,我國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克,浪費率高達11.7%。

一邊是糧食匱乏、貧窮饑餓,一邊是不懂珍惜,大量浪費,我們在不斷生產糧食的同時,要對食物心懷感恩,做到不浪費一粒糧食,從自身做起,從娃娃抓起。

五、合理膳食從娃娃抓起

1、合理膳食:吃健康衛生的食物,養成良好的飲食習慣,做到三餐有規律,不暴飲暴食,不挑食,不偏食,正確選擇零食,足量飲水;

2、合理搭配:葷素兩全、粗細搭配、干稀都有、五顏六色、健康烹飪(蒸、煮、燉、炒)

3、合理烹調:宜采用蒸、煮、燉、煨等方式,培養清淡口味,少油少鹽,選用天然香料和調料(蔥、蒜、洋蔥、檸檬、醋、香菜、香草、番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)

4、吃動平衡:每天至少60分鐘體育運動,最好是戶外游戲或運動,每天看電視,玩電腦累計時間不超過2小時,維持健康體重;

5、食育教育:家長帶孩子一起選購食材、制作食物,在具體勞動過程中,家長可以講解飲食衛生習慣和餐桌禮儀,與孩子一起外出就餐時,指導孩子合理點餐,盡量點小份食物,主動索取公筷公勺,倡導吃多少點多少,拒絕奢華浪費,剩飯剩菜打包帶走,對于剩飯剩菜要科學儲存、合理加工再次食用。

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       (轉發贛州市婦幼保健院)

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